КОЛЛЕКЦИЯ  МИКРООРГАНИЗМОВ  ВИНОДЕЛИЯ  «МАГАРАЧ»
(КМВ «Магарач»)
 
Общая информация. Коллекция микроорганизмов виноделия «Магарач» (КМВ «Магарач») функционирует на базе отдела микробиологии ФГБУН «ВННИИВиВ  «Магарач» РАН» и является старейшей  коллекцией на постсоветском пространстве,   обеспечивающей винодельческие предприятия  промышленно ценными штаммами винных дрожжей.
 Коллекция  начала создаваться в конце 19 века на базе Магарачской энохимической лаборатории Никитского Бо­танического сада, которая была преобразована в Крымскую зональную станцию и позднее во Всесоюзный научно-исследовательский институт ви­ноделия и виноградарства "Магарач".
 Коллекционные культуры являются результатом исследований микробиологов-виноделов, чьи имена хорошо известны отечественным и зарубежным ученым и производителям.
 Статус коллекции. Старейшая  коллекция на постсоветском пространстве,  в которой хранится  генофонд промышленно ценных штаммов дрожжей, используемых по настоящее время   в виноделии для производства всех типов вин, в т.ч.  производственные культуры винных дрожжей  для заводов шампанских и игристых вин, хереса. Коллекция представлена штаммами микроорганизмов, выделенных из винодельческих регионов бывшего СССР, а также зарубежными штаммами, представляющими интерес в разный период для мирового виноделия.
 В 1993 г. постановлением Президиума Украинской академии аграрных наук коллекция получила официальный статус коллекции промышленно ценных микроорганизмов для виноделия. 19 декабря 2001 г.  Постановлением Кабинета министров Украины  № 1709  коллекция внесена в Государственный реестр научных объектов, являющихся национальным достоянием Украины.
 Задачи КМВ «Магарач». Деятельность КМВ «Магарач» направлена на сохранение  генофонда, пополнение  и рациональное использование биологического разнообразия микроорганизмов, представляющих научный и практический  интерес для виноделия.  Изучение метаболизма культур направлено на проведение  селекционной работы, а использование высокопродуктивных штаммов – на создание  технологий и новых марок  вин. Главной задачей  коллекции  является  сохранение  в жизнедеятельном состоянии  культур с  характерными  свойствами и обеспечение чистыми культурами  предприятий отрасли.
 Состав коллекции. Природные источники, из которых выделено большинство штаммов  коллекционного фонда - виноматериалы и вина виноградные и плодовоягодные, виноград, виноградное сусло.
 По состоянию на 01.12.2017 г. на хранении в коллекции находится 892 штамма дрожжей (1019 единиц хранения). Общее количество таксономических наименований дрожжевых культур в коллекции представлено 18 родами, 44 видами  согласно систематике Кудрявцева В.И., синонимы приведены по систематике Kreger-van Rij.
 Среди коллекционных дрожжевых культур наиболее многочисленной является группа дрожжей рода  Saccharomyces - 717 штаммов (80 %), которая представлена следующими видами (Кудрявцев, 1953): S. vini - 395 штамма (55,1 %); S. oviformis - 111 штаммов (15,2 %); S. cerevisiae – 94 штамм (13,2 %); S. paradoxus – 21 штамм (3,0 %); S. bayanus – 16 штаммов (2,3 %); S. carlsbergensis 16 штаммов (2,3%); S. uvarum – 15 штаммов (2,1%); S. chodati – 6 штаммов (0,8 %); S. heterogenicus – 4 штамма (0,6 %); S. globosus – 4 штамма (0,6 %); S. chevalieri – 3 штамма (0,4 %); S. coreanus – 2 штамма (0,3 %); S. lactis 2 штамма (0,3%).  28 штаммов идентифицированы только до рода.
 Согласно систематике Kreger-van Rij, основное количество сохраняемых штаммов (90, 3%) относится к виду Saccharomyces cerevisiae.
 Следующей по численности является группа дрожжей рода Schizosaccharomyces - 40 штаммов (4,5 %). В коллекции также представлены 135 штаммов 16 родов дрожжей non-Saccharomyces (15,2%) - вредителей виноделия; 26  штаммов данной группы идентифицированы только до рода.
 Услуги коллекции
1. Предоставление культур из коллекции по запросам заинтересованных лиц в соответствии с Положением о КМВ «Магарач» на договорной основе, в т.ч. для научных исследований -  на основе договоров о творческом сотрудничестве.
 2. Депонирование культур для пополнения коллекции (включает в себя передачу штамма в коллекцию с целью регистрации, хранения и выдачи образца микроорганизма заинтересованным лицам).
 3.  Выделение микроорганизмов из винодельческих  экологических ниш для скрининговых целей заказчика.
 4. Выдача  заключений по запросам заинтересованных лиц по результатам аналитических и микробиологических исследований производственных чистых культур дрожжей, образцов винопродукции,  вспомогательных материалов (в т.ч. препаратов активных сухих дрожжей)  и др.
 5. Организация и проведение научно-практических семинаров и индивидуальных стажировок.
 6. Выполнение  других договорных работ.
  Порядок выдачи культур
Передача коллекционных культур сторонним организациям осуществляется на договорной основе по предварительной заявке и сопровождается Паспортом на культуру. Культуры передаются  в стеклянной пробирке с ватной пробкой на плотной среде питательной среде (агаризованное солодовое сусло).
Оплата за культуры  производится по счетам в соответствии с договорной ценой или калькуляцией стоимости услуг, утвержденной Институтом на момент передачи культуры. Денежные средства поступают на счет ФГБУН  «ВННИИВиВ «Магарач» РАН».
Коллекция не несет ответственности за свойства и/или применение штаммов, которые являются объектом изобретения авторов других институтов, а только за их жизнеспособность.
 Контакты
Название учреждения:
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки «Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач»  (ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач»)
Почтовый адрес:
298600, РК, г. Ялта, ул. Кирова, д. 31
Руководитель:
Директор ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» - д-р с.-х. наук, профессор, академик РАН Авидзба Анатолий Мканович
Ответственный за работу коллекции:
Начальник отдела микробиологии, к.т.н, ст. науч. сотр. Танащук Татьяна Николаевна,
 
моб. телефон +7 (989) 240-59-52
Телефон:
(3654)23-05-95
Факс:
(3654)23-06-08
E-mail:
Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

magarach