В лаборатории тихих вин идет сезон виноделия, в ходе которого осуществляется апробация технологических приемов, направленных на получение органической продукции.
Кроме того, сотрудники лаборатории оказывают помощь в осуществлении технологической оценки новых сортов и клонов, являющейся одной из задач НИР, проводимых лабораторией генеративной и клоновой селекции.
