Сильвестров Антон Владимирович
кандидат технических наук
ведущий научный сотрудник.
тел. +7 978 761-65-45
e-mail: asilvestr12@mail.ru
тел/факс: (3654) 23-06-08
Чаплыгина Наталья Борисовна
научный сотрудник
тел.: +7 978 841-18-64
e-mail: aurum.22@mail.ru
Мишунова Людмила Алексеевна
младший научный сотрудник
тел.: +7 978 879-26-84
Отдел технологического оборудования института «Магарач» был организован на основании приказа Государственной плановой комиссии Совета Министров УССР N:474 от 15 мая 1959 г.
Заведующим отделом технологического оборудования приказом по институту от 20 июля 1961 г. на основании решения Ученого совета от 14.11.1960 г. был назначен Жданович Георгий Адамович, который возглавлял отдел технологического оборудования до января 1984 г. С начала 1984 г. по март 2002 г. отделом технологического оборудования руководил к. т. н. Тихонов Вячеслав Петрович. С 2003 по январь 2017 г. руководителем отдела являлся доктор технических наук Виноградов Владимир Александрович. С февраля 2017 г. – к.т.н. Сильвестров Антон Владимирович.
Основным направлением работ отдела является разработка технологического оборудования для винодельческого производства, создание новых высокоэффективных машин и аппаратов для качественной винодельческой продукции с минимальными производственными затратами на основании использования новых физических принципов, решение задач технического обеспечения каждого конкретного винодельческого предприятия.
Практически все винодельческое оборудование отечественного производства эксплуатируемое на винодельческих предприятиях со времен Советского Союза и до настоящего времени было разработано отделом совместно с проектными организациями и машиностроительными заводами. Это около 200 типоразмеров различного оборудования: приемные бункеры-питатели, дробилки, дробилки-гребнеотделители, стекатели, прессы, насосы, теплообменники, резервуары и автоцистерны, поточные линии переработки винограда по белому и красному способам, поточные линии обработки виноматериалов, оборудование для переработки вторичного сырья, перегонные установки, фильтры, сульфитодозаторы, мембранное оборудование, насосы-дозаторы, установки для обработки вин холодом против кристаллических помутнений, установка для приготовления суспензии бентонита «холодным» способом, комплект оборудования для переработки винограда в условиях микровиноделия и другие. Разработанные машины отличаются простотой конструкции, функциональностью, удобством и долговечностью эксплуатации.
Для разработки новых типов машин в отделе проводятся фундаментальные и прикладные исследования, которые позволили установить экспериментальные и теоретические закономерности основных физико-механических процессов производства винодельческой продукции, создать инженерные методы расчета, получить и оптимизировать исходные данные для проектирования всего комплекса применяемых на винзаводах машин и аппаратов. Исследованиям, выполненным в отделе в разные годы, посвящены диссертационные работы Емельянова В.Д. (1972,1992), Гельгара Л.Л. (1973), Тихонова В.П. (1981), Виноградова В.А. (1985, 2009), Кулёва С.В. (1989), Фальковской Р.М. (1990), Сильвестрова А.В. (2014), Макагонова А.Ю. (2014).
Разработка нового технологического оборудования ведётся, как правило, с использованием изобретений. За период с 1962 по 2017 годы сотрудниками отдела получено 154 авторских свидетельств СССР и 85 патентов Украины и России на изобретение.
При разработке нового оборудования учитываются основные тенденции в мире, а именно, оборудование должно, с одной стороны, оказывать минимальное механическое воздействие на перерабатываемое сырье, с другой — способствовать максимальному сохранению биологической ценности виноградной ягоды; быть ресурсо- и энергосберегающим, при возможности, многофункциональным и легкоуправляемым; в значительной мере исключать загрязнение окружающей среды. Огромный наработанный опыт, информационная база, а также целый ряд изобретений, полученных учеными и специалистами НИВиВ «Магарач» позволяет нам создавать конкурентоспособное оборудование, некоторые образцы которого не имеют аналогов в мире.
За последние 10 лет разработано более 20 типоразмеров нового оборудования:
— новая насосная установка для перекачивания сусла, вин и виноматериалов ВНПБ-10/32с подачей 10 м3/ч;
— новая насосная установка ВНПБ-32/32для перекачивания мезги с подачей 32 м3/ч (взамен мезгонасоса ПМН-28);
— винодельческая мешалка марки ВМШ-125с подачей 125 м3/ч;
— теплообменники типа «труба в трубе» марок ВХТ-12, ВХТ-24М, ВТТ-18 с поверхностью теплообмена соответственно 12, 24, 18 м2;
— установка для ускоренной обработки вин против кристаллических помутнений ВУС-2,5 непрерывного действия производительностью 20 м3/ч;
— установки для ускоренной обработки вин против кристаллических помутнений периодического действия с кристаллизаторами КВ-6 и КВ-15 вместимостью 6 и 15 м3;
— центробежная высоконапорная насосная установка марки ВНЦ-10/55;
— установка для приготовления суспензии бентонита «холодным» способом марки УСБ-0,5;
— установка по производству хереса марки УПХ-850;
— установка кавитационной обработки дрожжевой массы для приготовления автолизатов ВА-0,6;
— энергосберегающая установка для сбраживания мезги марки УСМ;
— флотационная установка для осветления виноградного сусла ВФУ-3 и другие.
Немаловажным является и то, что многие разработки отдела могут быть интегрированы в уже имеющееся на винодельческих предприятиях оборудование без остановки технологического процесса.
Экономические расчеты, произведенные учеными и специалистами института «Магарач», а также реально полученный производственный экономический эффект, показывают, что внедрение новых разработок отдела технологического оборудования обеспечивает снижение ресурсопотребления и энергоемкости производства на 30-50 %; способствует повышению качества готовой продукции; сокращает потери продукции на 25%, повышает производительность труда в 1,2-2,0 раза.
Проводятся работы в направлении разработки нормативной документации. С учетом тенденций современного винодельческого производства были разработаны Государственные стандарты на сосуды и аппараты, теплообменники винодельческой промышленности, а также разработаны и утверждены стандарты предприятий на приемные бункеры-питатели; дробилки, дробилки-гребнеотделители для винограда; стекатели и прессы шнековые для отбора сусла из виноградной мезги; насосы и фильтры для винодельческой промышленности.
В отделе разработаны также нормативные документы по охране труда и пожарной безопасности при выполнении основных технологических процессов при производстве тихих вин, шампанского и игристых вин, коньяка.
РАЗРАБОТКИ ОТДЕЛА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ПОСЛЕДНИХ ЛЕТ
В 2017 году отдел переименован в отдел технологического оборудования и механизации сельского хозяйства и дополнен специалистами в области механизации виноградарства. Основными задачами подразделения механизации сельского хозяйства является проведение фундаментальных и прикладных исследований в области разработки и создания технических средств для механизации виноградарства.
Основными направлениями исследований подразделения механизации сельского хозяйства являются:
Анализ и оценка состояния и развития средств механизации в виноградовинодельческой отрасли.
Обоснование перечня первостепенных машин, орудий, приспособлений, ручного инструмента для проведения механизированных работ в садах, виноградниках, ягодниках, требующих первоочередной разработки и постановки их на производство.
Подготовка предложений по включению в «Систему Машин для комплексной механизации сельскохозяйственного производства» технических средств для возделывания садов, виноградников и ягодников.
Разработка исходных требований на машины, орудия, приспособления, в том числе на средства малой механизации (ножи, секаторы, пилки, крепежные устройства и пр.) для ухода за виноградниками.
Создание робототехнических средств малой механизации при замене ручного труда в виноградарстве.
Разработка и внедрение в производство инновационных механизированных технологий возделывания винограда.
Основные достижения подразделения механизации сельского хозяйства:
Разработаны исходные требования на ряд машин: опрыскиватель тоннельного типа, машина для чеканки виноградних побегов, машина для подбора и измельчения обрезков виноградной лозы.
Выполнены исследования по обоснованию и изготовлению рабочих органов и узлов виноградоуборочного комбайна КВ-057 «Крым».
Разработан проект технического задания на машину для чеканки и предварительной обрезки лозы. Разработан, изготовлен и проверен в хозяйственных условиях экспериментальный образец чеканщика. Машина предназначена для проведения механизированного процесса чеканки лозы с одновременным измельчением в летний период, а также предварительной обрезки лозы в осенний период до уборки урожая. Машина монтируется на передней части трактора класса 14 — 20 кн. Обеспечивает измельчение лоз на части длиной не больше 20 мм. Потребляемая мощность на привод 7 кВт (см. фото).
Предложения производству:
Разработана машина для подбора и измельчения обрезков виноградной лозы ИВ-1,5. Изготовлен экспериментальный образец, который прошел государственные испытания на Херсонской машиноиспытательной станции. Получил рекомендацию к производству (фото).
Проведены сравнительные испытания измельчителя ИВ-1,5 с измельчителем TRP-175 фирмы KUHN в производственных условиях.
Подготовлен инновационный проект: «Измельчитель виноградной лозы ИВ-1,5», предусматривающий изготовление опытной партии машин и проверку их в хозяйственных условиях и внедрение в производство.
Предложения для сотрудничества (хоздоговорная деятельность):
Лаборатория технологического оборудования и механизации сельского хозяйства ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН» предлагает для внедрения на Вашем предприятии следующее технологическое оборудование для виноделия собственной разработки:
— установка для поточной обработки виноматериалов вспомогательными материалами (в т.ч. раствором желатина, суспензией бентонита и др.) производительностью 10 м3/ч марки ВДС-10, которая позволяет увеличить сроки стабильности винодельческой продукции до 1,5-2 лет, на 40 % снизить расход фильтр-картона, а так же значительно сократить объемы осадков, образуемых при обработках;
— насосная поршневая установка марки НПМ-32/32 для перекачивания мезги с гребнями с подачей 32 м3/ч;
— насосная поршневая установка марки НПВ-10/32 для перекачки сусла, виноматериалов и вина с подачей 10 м3/ч;
— винодельческая мешалка с подачей 125 м3/ч марки ВМШ-125 для приготовления красных вин, использование которой в производстве (в резервуарах до 20 м3) позволяет эффективно перемешивать «шапку» мезги с гребнями без измельчения перерабатываемой продукции за счет создания наиболее благоприятного гидродинамического режима, что способствует получению высококачественных марочных вин;
— центробежная высоконапорная насосная установка марки ВНЦ-10/55, предназначена для работы с фильтр-прессом. Использование установки значительно снижает расход фильтрующих элементов;
— установка по поточному производству хереса марки УПХ-850;
— установка для приготовления автолизатов марки ВА-0,6, работающая по принципу кавитационной обработки дрожжевой массы;
— гребнеотделитель-дробилка валковая производительностью 20 т/ч;
— установка для перекачивания и сульфитации мезги в потоке производительностью до 32 м3/ч;
— теплообменники типа «труба в трубе» различной производительности;
— поточная установка для стабилизации виноматериалов против кристаллических помутнений марки УСП-15;
— отделитель виноградных семян из выжимки.
Кроме того, институт «Магарач» может по Вашему заказу выполнить следующие работы:
• осмотр (освидетельствование) технологического оборудования на предмет износа и технического состояния;
• восстановление утраченной технической документации на оборудование и машины (паспорта, инструкции, схемы, чертежи и т.п.);
• разработка нестандартных, адаптированных к условиям Вашего производства технических решений, связанных с обработкой виноматериалов теплом и холодом, с обеспечением наилучших условий для получения качественных и стабильных виноматериалов и вин;
• разработка инструкций по охране труда;
• проведение технических расчетов по технологическому оборудованию;
• выполнение проектов строительства новых и реконструкции действующих винодельческих, соковых и консервных заводов (цехов, участков, линий);
• выполнение проектов (схем) наиболее рациональной расстановки технологического оборудования в цехах.
Также лаборатория проводит любые консультации по вопросам, связанным с технологическим оборудованием для виноделия.
Просим Вас по всем возникшим вопросам обращаться в лабораторию технологического оборудования и механизации сельского хозяйства ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН» по тел.: 0(3654) 23-05-90; +7 (978) 761-65-45.