24–28.11.2025 г. на базе лаборатории химии и биохимии вина Института «Магарач» прошли курсы повышения квалификации «Основы энологической химии»
Курсанты – 7 представителей мира виноградарства, виноделия, винной торговли и контроля качества (Роскачество) из различных регионов России (Республика Крым, г. Севастополь, г. Москва). В рамках учебной программы были рассмотрены вопросы биохимических и химических процессов, протекающих в винограде и при производстве и хранении вин. На лекционных занятиях изучена роль компонентов вина, а также диоксида серы и …