РЕШЕНИЕ МЕЖДУНАРОДНОЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКОЙ КОНФЕРЕНЦИИ «АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ: ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ И ПРИКЛАДНЫЕ АСПЕКТЫ»

Конференция организована Федеральным государственным бюджетным учреждением науки «Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия «Магарач» РАН» и посвящена 190-летию Института «Магарач».

Основные цели проведения научно-практической конференции:

— обсуждение актуальных проблем виноградарства и виноделия в мире и Российской Федерации, обусловленных внешними и внутренними вызовами, и перспектив их решения на уровне фундаментальных, фундаментально ориентированных и прикладных проектов с учетом современных приоритетов развития виноградо-винодельческого сектора экономики и повышения качества жизни человека;

— определение миссии и вклада Института «Магарач» в развитие науки, практики виноградарства и виноделия в прошлом, настоящем и будущем.

Российскую академию наук (г. Москва); департамент координации деятельности организаций в сфере сельскохозяйственных наук Министерства науки и высшего образования (г. Москва); Министерство сельского хозяйства Республики Крым (г. Симферополь); ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (г. Москва); ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева» (г. Москва); ФГУ «Федеральный исследовательский центр «Фундаментальные основы биотехнологии» РАН (г. Москва); ФГАОУ ВО «Российский университет дружбы народов» (г. Москва); ФИЦ «Всероссийский институт генетических ресурсов растений им. Н.И. Вавилова» (г. Санкт-Петербург); ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптик» (г. Санкт-Петербург); ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН» (г. Ялта); ФГБУН «Ордена Трудового Красного Знамени Никитский ботанический сад – Национальный научный центр РАН» (г. Ялта); ФГБУН «Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крыма» (г. Симферополь); ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского» Академия биоресурсов и природопользования (г. Симферополь); ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского», Медицинская академия им. С.И. Георгиевского (г. Симферополь); Гуманитарно-педагогическая академия (филиал) ФГАОУ ВО «КФУ им. В.И. Вернадского» (г. Ялта); ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (г. Краснодар); ФГБОУ ВО «Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина» (г. Краснодар); ФГАОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет» (г. Краснодар); Всероссийский НИИ виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко – филиал ФГБНУ «Федеральный Ростовский аграрный научный центр» (г. Новочеркасск); ФГБОУ ВО «Кабардино-Балкарский государственный агарный университет им. В.М. Кокова» (г. Нальчик); Агротехнологический институт Чеченского государственного университета (г. Грозный); ФГБУН «Прикаспийский институт биологических ресурсов» (г. Махачкала); ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный аграрный университет» (г. Волгоград); ФГБОУ ВО «Самарский государственный технический университет» (г. Самара); Институт специальных экономически значимых растений и животных Китайской академии сельскохозяйственных наук (г. Чан-чунь, Китай); Аграрный университет (Болгария, г. Пловдив); Технологический Образовательный Институт Пелопоннеса (Греция, г. Каламата); Институт маслин, субтропических культур и винограда (Греция, г. Афины,), Аграрный Университет Афин (Греция, г. Афины); Институт экспериментальной ботаники им. В. Ф. Купревича НАН Беларуси (г. Минск); УО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия» (г. Горки); РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» (г. Минск), Национальный Институт Винограда и Вина Республики Молдова (г. Кишинев); ПУ «Научно-практический институт садоводства, виноградарства и пищевых технологий» (Республика Молдова, г. Кишинёв); Научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия (Азербайджан); Институт Молекулярной биологии Национальной Академии Наук Республики Армения; Научный центр агробиотехнологии, филиал Национального аграрного университета Армении (г. Эчмиадзин); Научный центр виноградоплодовиноделия, филиал Национального Аграрного Университета Армении; Ереванский государственный университет (Армения); ФГУП «ПАО «Массандра»; ООО НБЦ «Фармбиомед» (г. Москва); АО Фирма «Август» (г. Москва); ООО МТС «Агро-Альянс» (г. Воронеж); АО «Некрасовский машиностроительный завод» (г. Ярославль); ООО «ДонСельМаш-Р» (г. Новочеркасск); ООО «Диаэм» (г. Ростов-на-Дону); Союз Виноградарей и виноделов России (г. Москва); СРО Ассоциация виноградарей и виноделов Крыма «Крымское Бюро Винограда и Вина» (г. Симферополь); АО «ЗШВ «Новый свет»; ООО «Инвест Плюс», ООО «Завод марочных вин Коктебель»; ООО «Агрофирма «Золотая Балка»; АО «Солнечная долина»; Вивай Кооперативи Раушедо (Италия).

Тематика конференции охватывала следующие научные направления:

— генетические ресурсы и селекция;

— генетика, физиология и биотехнология;

— молекулярно-генетические исследования;

— формирование сортимента винограда с целью производства качественной конкурентоспособной продукции винограда и вина, с учетом почвенно-климатических условий;

— выделение в главных позициях агротехнологической практики сохранение и воспроизводство почвенного плодородия, возделывание сортов по технологиям со сниженными энергозатратами и техногенной нагрузкой, сохранностью природного ресурса агротерриторий;

— разработка экологически безопасных технологий, максимально адаптированных к потребностям винодельческой отрасли (использование агроландшафта, агротехнических приемов, систем ведения виноградников)

— формирование экологически безопасных систем защиты, гарантирующих получение продукции высокого качества;

— перспективы биологизации защиты многолетних агроценозов;

— качество и безопасность винодельческой продукции;

— современные технологии виноделия;

— табаководство;

— экономика и маркетинг виноградарско-винодельческого сектора.

Программа конференции включала ПЛЕНАРНОЕ ЗАСЕДАНИЕ и работу двух секций:

Секция 1. ВИНОГРАДАРТВО. Председатели секции — д-р с.-х. наук Алейникова Н.В.; д-р с.-х. наук, проф. Странишевская Е.П.

Секция 2. ВИНОДЕЛИЕ. Председатели секции – д-р. техн. наук, проф. Макаров А.С., д-р техн. наук Аникина Н.С.

В работе конференции приняли участие 250 научных сотрудников и специалистов. В их числе: 3 академика РАН, 2 член-корр. РАН, 2 член-корр. НААН Украины, 1 академик АН Молдовы, 20 профессоров, 29 докторов наук, 75 кандидатов наук и 42 молодых специалиста. Были заслушаны: 10 пленарных, 39 секционных доклада.

1. Высокую теоретическую и прикладную значимость представленных научных результатов исследований, существенный вклад ученых Института «Магарач» за период 190-летнего существования в подготовку кадров по виноградарству и виноделию, в том числе ампелографов, генетиков, селекционеров, физиологов, агротехников, специалистов по защите растений, технологов-виноделов, химиков и биохимиков виноделия, микробиологов виноделия. Учеными Института «Магарач» совершенствовалась методология научных исследований в перечисленных областях научных исследований, получены научные результаты мирового значения, отмеченные различными международными и отечественными организациями, практические достижения (сорта, марки вин) отмеченные дипломами и другими наградами.

2. Актуальные проблемы виноградарства и виноделия глобального характера, связанные с изменением климата, возрастанием антропогенных нагрузок на окружающую среду, приводящие к нарушению вегетативного цикла растений, расширению видового состава фитофагов и фитопатогенов, инвазий болезней и вредителей виноградной лозы, к изменению устоявшихся агробиологических и технологических характеристик винограда, требующие научно-практических инноваций в общепринятых технологиях возделывания винограда, его переработки и виноделия, в вопросах обеспечения и контроля качества, безопасности и функциональной направленности готовой продукции.

3. Вызовы внутрироссийского характера, требующие научно-технологического решения в краткосрочной перспективе:

в виноградарстве: решение проблемы импортозамещения столового винограда, производства отечественного оздоровленного посадочного материала винограда, разработки и использования современных технологий возделывания и защиты виноградников, в том числе органического виноградарства, в условиях активной интродукции посадочного материала и получения экологически чистой продукции;

в виноделии: недостаточная обеспеченность отрасли сырьевой базой; отсутствие отечественных препаратов активных сухих дрожжей, молочнокислых бактерий, ферментных препаратов, других вспомогательных материалов, технологического оборудования; несовершенство нормативно-правовой базы виноделия, что способствует распространению фальсификации винопродукции.

4. Решение перечисленных проблем обусловливает необходимость получения новых фундаментальных знаний в области генетики, физиологии и биохимии, затрагивающих изучение процессов метаболизма виноградного растения; формирования химического состава, физико-химических и биохимических свойств винограда, идентификации и биологии вредных видов энтомо-, акаро- и патокомплексов ампелоценозов в изменяющихся условиях окружающей среды и технологий возделывания; закономерностей и механизмов физико-химических и биохимических превращений компонентов винограда в процессах виноделия под воздействием ферментных систем винограда и микроорганизмов при использовании инновационных вспомогательных и технических средств.

5. К актуальным фундаментально-ориентированным проектам в области развития высококачественного виноделия следует отнести:

— исследование автохтонных сортов винограда, их клонов и гибридов для производства уникальной винопродукции с географическим статусом; устойчивых сортов новой селекции – для расширения границ виноградарства и сырьевой базы коньячного производства;

— установление функциональных и статистических связей между особенностями почвенного покрова и климатических факторов и качеством вина;

— сбор, идентификация, сохранение и пополнение генофонда винограда и микроорганизмов виноделия, на основании глубоких исследований в области экологии, генетики и систематики винограда и микроорганизмов винограда и вина, изучении их физиолого-биохимических и технологических особенностей, селекции новых промышленных штаммов и улучшении базовых культур;

— создание методологии управления качеством и отличительными признаками винопродукции с географическим статусом, а в перспективе эковиноделия путем оптимизации использования биопотенциала винограда, дрожжей и минимизации применения вспомогательных материалов неприродного происхождения; развитие современных теорий и механизмов стабилизации винопродукции;

— создание основных принципов производства продуктов переработки винограда функциональной направленности (антиоксидантных и стресс-лимитирующих);

— совершенствование научно-методологических и аналитических аспектов идентификации аутентичности продукции виноградарства и виноделия, мониторинга их качества и безопасности.

— разработка прогностических моделей оперативного, краткосрочного и долговременного приспособления зональных систем земледелия к погодным аномалиям, а также другим факторам, существенно влияющим на производство виноградо-винодельческой продукции (конъюнктуры отечественного и мирового рынка, изменений в организационно-экономическом построении систем производства, государственное регулирование рынков и др.);

— зональная специализация виноградарства, направленная на максимальное использование природно-экономического потенциала агротерриторий, дифференцированное максимальное использование местных климатических, почвенных, рельефных условий на уровне макро- и микрорайонов;

— возделывание сортов с высокой экологической устойчивостью в районах с частыми проявлениями стресс-факторов;

— формирование генофонда и создание высокоадаптивных сортиментов с учетом почвенно-климатических особенностей агротерриторий и погодных катаклизмов, учитывая возможные глобальные изменения климата, усиление исследованиий, направленных на повышение жаростойкости, засухоустойчивости растений, выделение иммунных сортов;

— с учетом позиции агротехнологической практики совершенствование технологий по возделыванию сортов со сниженными энергозатрамии техногенной нагрузкой, ориентированных на сохранение и воспроизводство почвенного плодородия, природного ресурса территорий;

— применение биологизированных способов повышения продуктивности растений, качества винограда через реализацию механизмоврегуляции их жизнедеятельности, управления с помощью биологически активных веществ (при нормировании урожая, формировании товарного качества плодов,
их антиоксидантной устойчивости);

— осуществление регулярного мониторинга особенностей пространственно-временного развития видов пато-, энтомо- и акарокомплексов ампелоценозов и динамики разложения используемых пестицидов в меняющихся биоэкологических условиях возделывания винограда на основе системного структурно-функционального анализа. Разработка критериев оптимизации агротехнологических регламентов применения средств защиты на основе результатов фитосанитарного и токсикологических мониторингов;

— разработка концепции производства экологически чистой продукции винограда столовых и технических сортов и вина.

2. Считать необходимым проведение фундаментальных исследований по следующим направлениям:

— идентификация и конструирование генома винограда на основе совершенствования знаний частной генетики культуры, методологии биотехнологии, биоинженерии и массовой селекции с использованием молекулярных маркеров;

— поиск, сохранение и мобилизация генетических ресурсов винограда и табака;

— изучение биологии новых экономически значимых вредных организмов винограда, разработка высокоточных и малозатратных методов их диагностики, в том числе иммунохимических и молекулярно-генетических;

— развитие сектора высококачественного виноделия, включая виноделие с географическим статусом, базирующегося на оптимизации использования биопотенциала винограда, в т.ч. культивируемого в системе органического земледелия, существующих и новых биотехнологических и физико-химических приемов управления процессами в технологическом цикле;

— селекция новых штаммов и улучшение базовых промышленных культур винных дрожжей, в том числе устойчивых к максимально допустимому уровню остаточных количеств пестицидов в виноградном сусле;

— создание аналитического описания процессов, протекающих при переработке винограда на всех этапах технологического цикла; системы диагностики розливостойкости вин, широкого спектра маркеров для идентификации аутентичности винопродукции.

3. Считать приоритетными следующие направления исследований:

— разработка предложений по совершенствованию нормативно-правовой базы виноградарства и виноделия РФ;

— оптимизация сортимента и создания нового поколения сортов с высоким потенциалом продуктивности;

— разработка зонально ориентированных сортотехнологий, направленных на улучшение сырьевой базы с приоритетом биологизации их элементов;

— производство высококачественного сертифицированного посадочного материала, отвечающего требованиям современных стандартов;

— развитие теоретических основ адаптивных систем контроля фитофагов и патогенов виноградного растения для стабилизации фитосанитарного состояния ампелоценозов;

— поиск и испытание эффективности новых экологически безопасных средств защиты винограда, в том числе для использования при производстве органической продукции;

— оптимизация систем защиты виноградных насаждений и урожая путем увеличения доли биопрепаратов отечественного производства,отработки регламентов совмемтного применения химических и биологических средств;

— научное обоснование режимов и параметров сортовых технологий переработки, в том числе, малоизученных автохтонных сортов Крыма, их гибридов и клонов на основе изучения закономерностей протекания химических и биохимических процессов при производстве винопродукции разных типов;

— разработка технологий традиционных и инновационных продуктов переработки винограда функциональной направленности; создание на базе института «Магарач» пилотного производства насыщенной полифенолами винопродукции для энотерапии в Республике Крым;

— разработка нового стандарта на термины и определения в виноградарстве, виноделии; внесение поправок в Проект ФЗ «О развитии виноградарства и виноделия в РФ» с участием специалистов профильных научных учреждений России;

— создание на базе института «Магарач» Селекционно-питомниководческого центра для решения проблем конструирования нового генома и селекции новых сортов винограда, ускорения получения в необходимых количествах оздоровленного посадочного материала винограда и решения в целом проблемы импортозамещения виноградарской и винодельческой продукции в Российской Федерации.

Обратить внимание органов отраслевого управления на недостаточность мер государственной поддержки развития виноградарства, что не позволяет субъектам отраслевого предпринимательства осуществлять полноценные агротехнологические регламенты, имеющие целью поддержание устойчивости агроценозов в условиях повышенного действия стресс-факторов;

Привлечь ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН» к разработке методики проведения государственных испытаний селекционных достижений (сортов винограда) с целью их включения в «Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в Российской Федерации».

Юридически закрепить необходимость молекулярно-генетической идентификации и паспортизации сортов винограда.

При закрытии конференции в заключительных выступлениях участников отмечалась очень хорошая организация работы, техническое обеспечение выступлений, результативное обсуждение тематики докладов и было предложено ежегодное проведение аналогичных мероприятий.