Всю неделю мы проводили занятия на курсах «Микробиологический контроль в современном виноделии». Рассматривали различные вопросы по темам:
📌Систематика, характеристика дрожжевой и бактериальной микрофлоры винограда и вина.
📌Процессы спиртового, яблочно-молочного, яблочно-спиртового брожений.
📌Причины и механизм заболеваний, помутнений и пороков вин.
📌Жидкие разводки и препараты активных сухих дрожжей для виноделия, требования к ним.
📌Оценка качества и методы контроля.
🔬На практических занятиях совершенствовали технику микробиологических работ, разбирали экспресс-оценку микробиологического состояния вин с использованием методов мембранной фильтрации и другие вопросы.
Было полезно❓ ДА❗️
