Лаборатория экспериментального виноделия и коллекционных вин Института «Магарач» находится в поселке «Ливадия» и занимает, в том числе, здание 1848 года постройки – бывший винподвалцарской семьи.
Утраченный винподвал «Магарача» в Отрадном был сооружен в 1852 году. Таким образом, «Магарач» — это всегда традиции, наполненные новым содержанием. Сегодня лаборатория, представляющая собой мини-завод, оснащена новейшим оборудованием как для выдержки и розлива вин, так и для достойного содержания ценнейшей коллекции вин. Самому старому экземпляру в ней – «Мускату розовому Магарач» в нынешнем году исполняется 188 лет. Всего же энотека насчитывает 41 966 бутылок вина разных лет.
Лаборатория и коллекция – важнейшее структурное подразделение института, необходимое для его развития.
Вероника Викторовна Стасий – заместитель директора по инновационной деятельности, Весютова Антонина Валерьевна -заведующий лаборатории экспериментального виноделия и коллекционных вин.