Уважаемые коллеги! Представляем вашему вниманию №1 журнала «Магарач». Виноградарство и виноделие». Будем рады дальнейшему плодотворному творческому сотрудничеству!
Настоящий номер журнала содержит материалы о способах получения асептической культуры подвоев винограда, фенологической специфичности местных сортов винограда Крыма, способах защиты виноградной лозы, в том числе с помощью биопрепаратов. Раздел виноделия представлен актуальным для производства исследованием природных штаммов молочнокислых бактерий вина на их устойчивость к рН, температуре и спирту; исследованием игристых свойств различных напитков; опытом использования гуммиарабика в виноделии; оригинальным способом измерения концентрации этилового спирта и экстракта крепкого алкоголя на выдержке. Изложена также методология диагностики кристаллической стабильности вин.